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Conejo al vino tinto
ingredientes:
- 1 conejo de 2 kg.
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 l. de vino tinto
- 1 tomate natural
- Sal y pimienta
- Harina
- 1 poco de laurel
- Aceite
- Caldo de carne
preparación:
Marinar el conejo durante 12 horas previamente cortado y limpio, acompañado de la mitad de las verduras, el laurel, unas bolitas de pimienta y el vino. Colar la marinada y pasar el conejo por harina y freír hasta que coja un buen color dorado. Sacar a una cazuela, en el mismo aceite saltearemos las restantes verduras, junto con la marinada; una vez en su punto añadimos el tomate cortado en dados y dejamos cocer.
Mojar con el vino y un poco de caldo y dejar cocer 10 minutos. Colar la salsa y añadir el conejo. Cocer el conjunto hasta que el conejo esté en su punto. Rectificar de sal.
Se puede acompañar con unos guisantes o champiñones salteados.
observaciones:
receta hogareña
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