| Conejo al vino tinto |
| ingredientes: |
- 1 conejo
de 2 kg.
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 l. de vino tinto
- 1 tomate natural
- Sal y pimienta
- Harina
- 1 poco de laurel
- Aceite
- Caldo de carne |
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| preparación: |
Marinar el conejo durante 12 horas previamente
cortado y limpio, acompañado de la
mitad de las verduras, el laurel, unas bolitas
de pimienta y el vino. Colar la marinada y
pasar el conejo por harina y freír
hasta que coja un buen color dorado. Sacar
a una cazuela, en el mismo aceite saltearemos
las restantes verduras, junto con la marinada;
una vez en su punto añadimos el tomate
cortado en dados y dejamos cocer.
Mojar con el vino y un poco de caldo y dejar
cocer 10 minutos. Colar la salsa y añadir
el conejo. Cocer el conjunto hasta que el
conejo esté en su punto. Rectificar
de sal.
Se puede acompañar con unos guisantes
o champiñones salteados. |
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