| Cordero asado a la segoviana |
| ingredientes: |
- 1 cordero
lechal.
- 1 Cebolla grande, orégano, perejil
y clavos.
- 1/4 kg. de manteca.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de agua. |
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| preparación: |
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Se machaca un poco de sal con orégano
y con esta mezcla se frota el cordero, untándolo
después con la manteca de cerdo. Se
machacan los ajos, la cebolla, el perejil,
los clavos y el orégano y se añade
el vaso de vino y otro de agua, y con este
adobo se rocía el cordero, dejándolo
durante tres horas. Pasado este tiempo, se
pone al horno en una cazuela de barro y se
deja hasta que esté dorado. |
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| De
este modo se asan también los cochinillos. |
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