| Cordero con ciruelas |
| ingredientes: |
- 500
gr. de falda y costillas de cordero
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 80 gr. de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 100 gr. de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1 cogollo de apio
- 1 bote de ciruelas en vinagre
- 1 pellizco de semillas de hinojo
- Sal |
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| preparación: |
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Cortada la carne en pedazos, se pone a cocer
en un litro de agua, cuando está hirviendo
se incorpora la cebolla picadita y se deja
cocer durante 1 hora. Mientras, se pone al
fuego una cacerola con mantequilla y el puré
de tomate, se añade este sofrito a
la olla de cocción del cordero y se
deja cocinar un cuarto de hora más.Después,
se añade el arroz junto con el apio
cortado en juliana, el ajo picado y las ciruelas
escurridas del líquido que las conserva,
se sazona y una vez terminada la cocción
del arroz se sirve con las semillas de hinojo
por encima. |
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