| Cortezas de cerdo |
| ingredientes: |
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| preparación: |
| La
piel del cerdo, desposeída de toda
su grasa, se pone a cocer con un poco de sal
y las especias y/o picante, para darles el
gusto deseado. Después de bien cocida
la piel, se pone a secar en un lugar seco
y bien ventilado, terminado el proceso de
secado, que es cuando la corteza está
bien dura y quebradiza, se guardan en tarros
y listas para ser fritas en abundante aceite
de oliva hirviendo. |
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