| Cucuruchos de jamón |
| ingredientes: |
- 100
grs. de ajetes tiernos
- 200 grs. de habitas "baby" (yo
he usado una latita marca "Mata"
-Corte Inglés- que, aunque caras como
rayos, son fantásticas)
- 100 grs. de espárragos trigueros
- 2 cebollitas pequeñas de las moradas
- 200 grs. de jamón serrano (ibérico,
de preferencia), cortado en 8 lonchas finas)
- 50 grs. de tocino de ese mismo jamón
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 copitas (¡oops!) de vino generoso
(usé un Montilla viejo que tenía
por casa) |
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| preparación: |
Picad muy finito las cebollas, los espárragos
(tras quitarles la parte más leñosa
: no seáis rácanas/os) y los
ajetes. En una sartén honda poned el
aceite y el tocino y haced - a fuego muy suave-
las verduritas. Cuando empiecen a estar, añadid
las habas y el vino. Cuando la grasa haya
casi del todo desaparecido (absorbida por
las verduras) retirad del fuego la sartén.
Con paciencia, haced un cucuruchito con cada
loncha de jamón y rellenadlo con la
mezcla anterior.
En un plato refractario disponed artísticamente
los cucuruchos y en el horno, que habréis
precalentado a 180º lo ponéis
dos minutos. Si queréis, podéis
adornarlo con una salsita de tomate frito
casero y/o con una fritada de tomate/pimiento/berenjena/aceite
de oliva/azúcar y sal, asimismo casera.
Unas "regañás" en
trozos, si las tenéis a mano, y si
no, unos piquitos o rosquitos de pan (ojo
a los incisivos -de origen protésico,
con frecuencia- de las ancianas jugadoras).
(Por cierto que las he sacado mil duritos
con la cosa del juego. ¡Que el Señor
me perdone las trampillas que para ello me
he visto obligada a hacer, muy a mi pesar!) |
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