| Cus-cús |
| ingredientes: |
- 250
gr. de sémola de trigo duro
- 50 gr. fr mantequilla
- 1 gallina
- 400 gr. de carne de ternera
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 3 calabacines
- 100 gr. de garbanzos
- Pimientos
- Sal
- Pimienta
- 1 cebolla
- Comino
- 2 alcachofas
- 200 gr. de judías verdes
- 200 gr. de cardo |
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| preparación: |
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Limpiar la carne de ternera y la gallina,
trocearlas y ponerlas en una cacerola grande.
Cubrirlas con agua del grifo y dejar que hiervan.
Entonces, salar convenientemente e incorporar
sucesivamente todas las verduras troceadas,
los tomates, las judías, el pimiento,
el comino y un poco de pimienta. Dejar hacer
durante un par de horas a fuego medio. Mientras,
poner la sémola en un plato y echar
agua sobre ella. Poner un colador sobre la
cacerola con la carne, sin que toque el líquido
ni sus ingredientes, echar la sémola
al colador y dejar que cueza al vapor. Pasado
un cuarto de hora, poner el cuscús
en un plato, regarlo con un poco de agua y
volver a ponerlo en el mismo colador. Pasados
15 minutos, servir junto con el guiso. |
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