| Entrecot con salsa de setas |
| ingredientes: |
- 4 entrecots
de tamaño decente
- 1 chalota pequeña, bien picada
- Aceite de oliva
- 400 gr. de setas (las que haya a mano, mejor
si son silvestres)
- 125 cl. de vino tinto (recuerda: nunca cocines
con un vino que no te beberías).
- 1/4 de litro de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto |
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| preparación: |
Salpimentar
los entrecots y hacer a la plancha, a fuego
vivo, hasta que estén al gusto personalmente,
3 minutos por cada lado si los entrecots son
bastante gruesos, pero es que a mí
me gusta la carne poco hecha). Colocar en
una bandeja de servir caliente y regar con
la salsa de setas.
Para la salsa de setas:
En una sartén, saltear la chalota (se
puede usar una cebolleta, vale) hasta que
esté transparente. Añadir el
vino tinto y las setas troceadas, y dejar
hacer hasta que el vino se haya reducido.
Agregar el caldo y dejar hacer cosa de un
cuarto de hora, hasta que la salsa espese.
Si no espesa, echarle una mano con un poco
de maicena exprés o cosa semejante.
Salpimentar al gusto. |
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