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Entrecot con salsa de setas
ingredientes:
- 4 entrecots de tamaño decente
- 1 chalota pequeña, bien picada
- Aceite de oliva
- 400 gr. de setas (las que haya a mano, mejor si son silvestres)
- 125 cl. de vino tinto (recuerda: nunca cocines con un vino que no te beberías).
- 1/4 de litro de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
preparación:
Salpimentar los entrecots y hacer a la plancha, a fuego vivo, hasta que estén al gusto personalmente, 3 minutos por cada lado si los entrecots son bastante gruesos, pero es que a mí me gusta la carne poco hecha). Colocar en una bandeja de servir caliente y regar con la salsa de setas.
Para la salsa de setas:
En una sartén, saltear la chalota (se puede usar una cebolleta, vale) hasta que esté transparente. Añadir el vino tinto y las setas troceadas, y dejar hacer hasta que el vino se haya reducido. Agregar el caldo y dejar hacer cosa de un cuarto de hora, hasta que la salsa espese. Si no espesa, echarle una mano con un poco de maicena exprés o cosa semejante. Salpimentar al gusto.
observaciones:
receta hogareña
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