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Espalda de cordero rellena
ingredientes:
preparación:
Coger una espalda de cordero deshuesada. Sal-pimentarla al gusto. Hacer la masa de relleno con Carne picada 250gr de cerdo y 250gr de ternera, ajo picado (dos Granos) una huevo crudo y perejil picado. Se extiende la masa de carne que queda plana por encima de la espalda estirada. Se colocan intercalados huevos duros, aceitunas sin hueso y ciruelas pasas sin hueso. Se enrolla todo y se cose con hilo de atar carnes. Se mete en la cazuela con 1/2 dedo de aceite a fuego medio, y al estar bien dorada se le añade 1 cebolla cortada fina, zanahoria cortada fina y al cabo de un ratito tomate a cuartos. Al estar las ver duras hechas se saca la espalda y se deja enfriar. Mientras se pasan por al chino las verduras y se vuelven a poner en la cazuela con champiñones enteros y lavados previamente. Se corta en láminas la espalda rellena una vez fría y se calienta un poco en el horno, luego se sirve en una bandeja con la salsa y los champiñones por encima. Es fácil y está riquísimo!
observaciones:
receta hogareña
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