| Espalda de cordero rellena |
| ingredientes: |
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| preparación: |
| Coger
una espalda de cordero deshuesada. Sal-pimentarla
al gusto. Hacer la masa de relleno con Carne
picada 250gr de cerdo y 250gr de ternera,
ajo picado (dos Granos) una huevo crudo y
perejil picado. Se extiende la masa de carne
que queda plana por encima de la espalda estirada.
Se colocan intercalados huevos duros, aceitunas
sin hueso y ciruelas pasas sin hueso. Se enrolla
todo y se cose con hilo de atar carnes. Se
mete en la cazuela con 1/2 dedo de aceite
a fuego medio, y al estar bien dorada se le
añade 1 cebolla cortada fina, zanahoria
cortada fina y al cabo de un ratito tomate
a cuartos. Al estar las ver duras hechas se
saca la espalda y se deja enfriar. Mientras
se pasan por al chino las verduras y se vuelven
a poner en la cazuela con champiñones
enteros y lavados previamente. Se corta en
láminas la espalda rellena una vez
fría y se calienta un poco en el horno,
luego se sirve en una bandeja con la salsa
y los champiñones por encima. Es fácil
y está riquísimo! |
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