| Estofado de jabalí |
| ingredientes: |
- 1 kg.
de jabalí
- Harina
- Aceite de oliva
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 palo de canela
- Pimienta
- Clavo
- 1 vaso de vinagre
- 1 manzana
- Sal |
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| preparación: |
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Partido el jabalí en trozos y con sal,
pasarlo por harina y freírlo en mitad
aceite y mitad manteca de cerdo. Verterlo
en una olla con los ajos, la cebolla (ambos
bien picados), canela, pimienta, clavo y vinagre,
añadiéndole, cuando esté
a medio cocer, una manzana rallada. |
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