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Filetes de ternasco de Aragón con sus sesos y setas
ingredientes:
- Costillas de Ternasco
- Sesos
- Setas
- Mirepoix
- Reducción de vino Blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite
preparación:
Deshuesamos las costillas del Ternasco y las bridamos. Los huesos los asamos. Les añadimos la Mirepoix, la reducción de vino y el caldo de carne, de lo cual obtendremos la salsa. Los sesos los hervimos aparte. Las setas las saltearemos. Asaremos el filete de Ternasco durante 5 minutos a una temperatura de 200ºC. Presentaremos el plato cortando las Costillas e intercalando los sesos entre cada trozo. Como guarnición pondremos las setas.
observaciones:
receta hogareña
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