| Goulash del Balaton |
| ingredientes: |
- 500g
de babilla de novillo o de buey cortada en
dados.
- 200 g de cebollas;
- 2 cucharadas de manteca o unos 30g de mantequilla;
- 1 cucharada de paprika dulce;
- 1 pizca de granos de comino;
- 1/2 cucharadita de mejorana fresca picada;
- 200g de tomates;
- 1 pimiento verde carnoso;
- 250 g de patatas;
- 1 diente de ajo;
- 1 taza de caldo;
- 1 vaso de vino tinto tipo Cabernet;
- sal y pimienta. |
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| preparación: |
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Pele las cebollas, córtelas en rodajas
y póngalas a rehogar en una cacerola
con la manteca (es más tradicional)
o bien con la mantequilla. Agregue en seguida
la carne cortada en dados, remueva a menudo
y déjela que se dore por todos lados.
Agregue el diente de ajo pelado y entero,
la mejorana y los granos de comino; espolvoree
con la paprika, sale, rocíe con un
poco de caldo; vierta el vino y deje cocer
a fuego moderado llevando a ebullición.
Tape, baje el fuego y continúe la cocción
durante una hora, removiendo la carne un par
de veces. Pele las patatas, córtelas
en cuartos; quite la piel y las semillas de
los tomates; limpie el pimiento, quítele
las semillas y luego córtelo en anillos.
Agregue estas hortalizas una a una, y deje
cocer la preparación durante 30 minutos,
rociando, si fuese necesario. |
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