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Goulash de cerdo
ingredientes:
- 500 gramos de cerdo magro deshuesado cortado en dado
- 1 pie de cerdo cortado en 4 trozos
- 80 gramos cebollas picadas
- 60 gramos manteca
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de granos de alcaravea
- 1 diente de ajo aplastado
- Sal
- 400 gramos chucrut
- 15 cl. Crema leche agria
- 2 cucharadas de maicena
- El zumo de un limón.
preparación:
Fría lentamente las cebollas en la manteca unos 10 minutos, hasta que estén doradas. Añada la paprika, la alcaravea, el ajo y unos 10 cl de agua. Incorpore el pie, sale, tape y cueza a fuego lento unos 10 minutos. Sazone la carne con sal y agréguela. Prosiga la cocción 30 minutos más; vierta un poco más de agua si es necesario. Añada la chucrut y cueza a fuego lento, con el recipiente tapado, durante 1 1/2 horas, hasta que la carne y la chucrut están muy tiernas.
Antes de servir, añada la crema de leche agria mezclada con la harina y remueva a fuego medio hasta que la salsa esté espesa y lisa. Rectifique la condimentación con sal y zumo de limón, y sirva.
observaciones:
receta hogareña
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