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Goulash de Transilvania
ingredientes:
- 50 g. de manteca o grasa 1 cebolla grande
- 150 g. de salchichas ahumadas (tipo Francfort) en rodajas
- 700 g. de magro de cerdo picado
- 15 ml. (1 c. sopera) de pimentón
- 30 ml. (2 c. soperas) de puré de tomate
- 1 kg. de chucruta escurrida
- 2,5 ml. (1/2 c. de té) de granos de alcaravea
- 1 pimiento verde sin semillas y en rodajas finas
- Sal al gusto
- 100 ml. (1 tacita) de nata agria
preparación:
Funda la grasa en un cazo a fuego moderado. Sofría la cebolla. Agregue las salchichas y el cerdo, aumente el fuego y rehogue durante 10 minutos, removiendo frecuentemente, o hasta que la carne esté tostada. Añada el pimentón y el puré de tomate. Mezcle bien y añada agua justo para cubrir. Cueza la mezcla, bien tapada, a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue la chucruta y los granos alcaravea junto con el pimiento verde. Tape de nuevo y deje cocer despacio durante 30 minutos. Pruebe y añada sal si fuese necesario. Con una cuchara, ponga la nata agria por encima del goulash y espolvoree con otro poco de pimentón. Cueza sin tapar y a fuego lento otros 15 minutos y sirva.
observaciones:
receta hogareña
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