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Guisado de Avestruz con Caldo y Setas
ingredientes:
- 800g de magro de Avestruz
- Una picada de almendras, piñones y pan
- Dos vasos de caldo (de dados o hecho en casa)
- Setas secas
preparación:
Cortar el magro en dados. Salpimentar y pasar (muy poco) por la sartén, con un poco de aceite de oliva. Cubrir de caldo hasta que arranque a hervir, tapar y bajar el fuego. Dejar cocer durante media hora. Añadir las setas secas (previamente pasadas por la sartén) y la picada. Remover para que no se pegue, dejar cocer durante cinco minutos más y dejar reposar.
observaciones:
Es posible servirlo frío (el autor del plato recomienda servirlo al día siguiente, frío).
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