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Higaditos de pollo
ingredientes:
preparación:
Limpias bien los higadillos, sofríes en manteca de cerdo un pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 2 clavos y una hoja de laurel, cominos, un palito de canela y pimienta negra a continuación sofríes los higadillos en esa misma manteca, no los hagas mucho, y añades una cucharada de pimentón de la Vera dulce un momento antes de sacarlo del fuego.
Machas un diente de ajo, con la sal, un chorrito de vinagre y un toquecito de pimentón de la Vera Picante.
Evidentemente cuando se enfría se coagula, lo que admite una nueva manera de degustarlo: untado en buenas rebanadas de pan candeal tostado.
Y date prisa o espera al invierno, porque además de sabroso (pide pan, mucho pan) es lo que podríamos denominar sin temer
equivocarnos algo así como contundente, o incluso más, casi me atrevo a decir de complicada digestión..
El problema es combinarlo con un buen vino, es difícil. Tengo problemas con todos los platos en los que domina el hígado
observaciones:
receta hogareña
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