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Liebre al horno
ingredientes:
- Una liebre(cuanto más grandecita mejor)
- 4 cucharadas de mostaza
- tomillo picado
- 3 cabezas de ajo
- 18 cebollitas
- 2 dl de aceite de oliva
- 6 rebanadas de pan
- 4 cucharadas de perejil picado
- pimienta
- sal
preparación:

Partir la liebre en dos(a lo largo) y salpimentar. Ponerlo en una fuente de horno y untar la carne con la mostaza. Espolvorear el tomillo picado y rociar el aceite. Hornear a 210º C durante una hora aprox. A medio asado, añadimos el ajo y las cebollitas picadas. Freír el pan y untar el hígado en este. Si lo preferís con más salsita, añadid una o dos nueces de mantequilla y un poco de agua, vino, cava...lo que prefieran vuestras mercedes.

Ten en cuenta que el conejo o la liebre no debe consumirse recién muerta. Debe permanecer como mínimo dos o tres días colgados por las patas traseras y con una bolsa de plástico en la cabeza para recoger la sangre, que nos servirá para espesar salsas o hacer más jugosos los asados.

observaciones:
En diez minutitos se prepara y después de una horita al horno... a zampar.
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