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Medallones de solomillo a la cerveza
ingredientes:
- Seis hermosos medallones de solomillo de buey o vaca
- Una cerveza pequeña o media grande
- Un buen chorro de nata líquida
- Unas gotitas de salsa Perrins
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva.
preparación:
Salpimentar los medallones y freir en una sartén de medidas adecuadas, dejándolos al punto que se quiera. Sacar y reservar al calor. En la cazuela o sartén que se ha empleado anteriormente, verter la cerveza y batir bien para que salga el gas y se mezcle con el aceite y el jugo de freir los medallones. Agregar las gotitas de salsa Perrins y posteriormente un buen chorro de nata líquida. Ligar todo y darle un hervor. Si la salsa queda muy líquida, se puede añadir unos polvitos de Maizena Express para ligarlo y que quede más espesa, pero sin exagerar. Servir los medallones y regar con la salsa de cerveza. Acompañar con patatas fritas.

NOTA: sobre la cerveza a utilizar, recomiendo que no sea tipo negra (Guiness irlandesa y similares) ni tampoco cerveza de poco cuerpo algo ácida (tipo español o alemán). En el primer caso, la salsa, puede resultar muy amarga y en el segundo puede no tener demasiado sabor. Recomiendo una cerveza un poco afrutada y untuosa, tipo belga o la conocida Voll Damm española. Una Pilsen, bien austriaca o eslovaca, también sería recomendable. Una buena idea es acompañar el plato con la misma cerveza que se cocinó, bien fría.

observaciones:
receta hogareña
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