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Menestra de cordero
ingredientes:
- 1,200 Kg. de cordero
- 175 gr. de guisantes frescos
- 150 gr. de zanahoria
- 4 alcachofas
- 4 patatas
- 4 cebollitas
- 1 cebolla
- 1 dl. de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil picado
preparación:
Cortar las zanahorias en rodajas, pelar las cebollitas, cortar las patatas en trozos y reservar todo.
Cortar e1 cordero en trozos, salpimentar y pasar por harina. Freír el cordero en una sartén.
Poner el dl. de aceite en una cazuela; echar la cebolla y 1os trozos de cordero. Revolver unos minutos. Añadir las cebollitas, los guisantes, la zanahoria y las patatas. Rehogar unos minutos y añadir el vino blanco. A los 10 minutos cubrir con agua hirviendo y dejar cocer. Cuando todo esté tierno añadir las alcachofas, espolvorear con perejil y servir.
observaciones:
receta hogareña
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