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Morteruelo de matanza
ingredientes:

- Hígado de cerdo
- Tajadillas magras
- Tocino
- Manteca
- Piñones
- Pimentón
- Canela
- Clavillo
- Ajo
- Pimienta
- Pan rallado
- Agua y sal

preparación:
Se trocean el hígado y el tocino friéndolos juntos y separando el hígado cuando esté a medio freír mientras que el tocino lo debemos dejar bien frito separándolo también. En la grasa se fríe el pimentón y se le añade el agua y las especias (canela, clavillo y pimienta), el pan rallado, la sal al gusto y el hígado una vez picado. Se remueve sin parar hasta que va dejando la grasa y así ya está hecho. Se pone en una fuente adornándolo con los trozos de tocino y los piñones.
observaciones:
es un plato muy fuerte.
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