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Palomas torcaces rellenas
ingredientes:
- 2 zuritas o palomas torcaces
- Perejil y perifollo picado (unas 3 cucharadas colmadas)
- 1 cebollino
- Miga de pan
- 1 huevo
- 1 vaso de caldo de carne
- 50 gr. de tocino
- 150 gr. de mantequilla
- Sal
- Pimienta
preparación:
Preparar las palomas enteras y bien limpias. Hacer un relleno con la miga de pan remojada en un poco de caldo de carne junto con el perejil, el perifollo y el tocino cortado muy fino, añadiéndole sal y pimienta. Rellenar las palomas con este preparado y cerrar su abertura, echándoles mantequilla por encima. Colocarlas en una fuente de horno, con mantequilla alrededor, y dorarlas por espacio de 30/40 minutos. De vez en cuando se rociarán con su propio jugo. Sazonarlas con sal cuando ya estén hechas.
Trocearlas y servirlas calientes.
observaciones:
receta hogareñ vasca.
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