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Paté pobre
ingredientes:
- 500 grs. de hígaditos de pollo
- 250 grs. de cebolla
- 80 grs. de mantequilla de vaca
- 12 granos de pimienta negra
- 1 copita de (¡oops!) coñá jerezano
- 1 rama de tomillo
- Pimienta molida
- Sal
preparación:
Rallad las cebollas, una vez peladas, con un rallador manual. Limpiad los higaditos quitándoles las partes grasas (lo blanco amarillento) y la telilla que los recubre. Lavadlos y secadlos. Poned una sartén en la lumbre, echad en ella la mantequilla y fundidla. Cuando empiece a humear, bajad drásticamente el fuego y echad allí la cebolla rallada, dejándola hasta que se ponga transparente (¿15-20 minutos?). Agregad entonces los higaditos, cortados finitos, junto con el tomillo (las hojitas, no los troncos, que son pobres los que se lo van a comer : no rumiantes) y la pimienta molida. Una vez rehogado todo, echadlo en la turmix y homogeneizad hasta que se forme una pasta. Añadid el coñá y los granos de pimienta. Echad la mezcla en un molde y metedlo en la nevera cosa de 8 horitas.
observaciones:
Llamad, pasado este tiempo, a los pobres, pues sabido es que las preparaciones caseras de enjundias o vísceras no duran muchazo. Dádselo a comer con regañás o con roscos de pan.
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