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Pechugas de pollo rellenas
ingredientes:
- 4 filetes de pechuga, grandecitos y gruesos.
- 6 barritas de sucedáneo de pescado. Más si son pequeñas
- 1 huevo
- Harina para rebozar
- 1 cebolla grande
- 400 cl. de vino blanco seco
- 2 ajos
- Perejil picado
- Sal, pimienta, aceite de oliva.
preparación:
Cortar la cebolla en trocitos pequeños o en juliana, y rehogar con los ajos. Salpimentar. Antes de que empiece a tomar color, regar con el vino blanco y dejar hacer despacito unos veinte minutos. Si se queda muy seca la cosa, añadir medio vaso de agua. Cuando la cebolla esté bien tierna, pasarla por la batidora y luego por el chino para obtener una salsa bien fina. Espolvorear el perejil picado y volcar en una cazuela de base amplia. Aparte, salpimentar los filetes de pechuga. Descongelar las barritas de sucedáneo. Hacer un rollito envolviendo cada barrita con una pechuga, y sujetar con un palillo. Pasar por harina y por el huevo batido, y dorar en aceite de oliva a fuego vivo. Pasar los rollitos a la cazuela de la salsa y dejar hacer a fuego bajo cosa de un cuarto de hora. Y a la mesa.
observaciones:
receta hogareña
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