Home operagastro.
Adv
| Condizioni generali per l'uso del sito | Statistiche by Google | Contatto | Links | Download |
Perdices rellenas a la miel de Aspa
ingredientes:
preparación:
Esta receta la tuve que improvisar un día que me trajeron en el restaurante dos cazadores, y me dijeron que hiciera algo creativo....
Cogí las perdices y las deshuese. Las rellene con un poco de foie, salmón fresco y escalivada ( pimiento rojo y un poco de berenjena ). Las albarde ( enrolle ) con jamón ibérico y las cociné con una buena bresa de verduras. Las dejé enfriar para cortarlo a rodajitas. La salsa opté por hacer una agridulce, reducción de vinagre de frambuesas con un poco de miel de Aspa y añadir el jugo del mismo asado. Lo acompañé con un puré de castañas con lentejas ( hervido y triturado, montado con aceite de oliva de denominación de origen de les Garrigues.) También en la misma salsa lo puse con unos pequeños frutos del bosque y unas uvas peladas y sin pepitas.
observaciones:
receta hogareña
Home
Back
Print
Send
Adv
 
Adv
Sito ottimizzato per Internet Explorer 7, risoluzione 1024* 768