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Pollo con almendras a la catalana
ingredientes:
- Un pollo de 1 kilo y medio
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de almendras peladas
- 2 rebanadas de pan.
- 10 centilitros de vinagre de vino tinto
- 1 Cucharada de canela molida
- 1 trozo de jengibre fresco, pelado y cortado en pequeñas tiras.
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
preparación:
El pollo se asa al espetón sobre unas brasas. ( Se puede asar en el horno o comprarlo asado). Una vez asado, se corta en trozos y se mete en una cacerola, se incorporan las almendras picadas, previamente tostadas sobre brasas calientes y limpiadas con un lienzo, luego las rebanadas de pan, previamente tostadas y remojadas en vinagre, y todos los demás ingredientes, a los que se ha añadido el jugo del asado si lo hubiera. Todo se hace hervir a fuego lento hasta que este cocido, removiendo con una cuchara para que no se pegue. Finalmente se traslada todo a una fuente y se presenta así en la mesa
observaciones:
Baptista Platina de Cremona, autor de esta receta publicada en 1474, declaró: <<No recuerdo haber comido una carne mejor. Es de gran alimento y muy digestiva, calienta el hígado y los riñones, engorda el cuerpo y relaja el vientre>>
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