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Pollo con endibias
ingredientes:
- 4 hermosos trozos de pollo
- 5 o 6 endibias
- La clara de 1 (un) huevo
- Harina
- 200 grs (como mínimo) de nata para montar
- Patatas (calculo yo que unos 250 grs.) de esas redondas, peladitas, cocidas al vapor, que con la marca "Lunor" u otra parecida los galos introducen en nuestros mercados.
preparación:
Mojar los trozos de pollo en la clara de huevo, pasarlos luego por harina y, en una cacerola, hacerlos dorar (sobre una "nuez" de mantequilla que habremos echado previamente). Añadir sal y pimienta. Una vez dorados, retirar.
Echar en la cacerola las endibias, cortadas en trozos de 3 cm x 3 cm y hacerlas "sudar" (si fuere preciso, añadir mantequilla) a fuego muy suave. Salar, añadir los trozos de pollo y también la nata. Dejar que el todo cueza, a fuego muy lento, cosa de una hora. Servir junto con las patatas al vapor.
observaciones:
receta hogareña
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