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Redondo con patatas asadas
ingredientes:
- 750 gr. de redondo en un trozo
- 4 patatas medianas
- 2 lonchas de tocino
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 cebolla grande
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada rasa de mostaza
- Mantequilla
- Sal y pimienta blanca
preparación:
Se lavan las patatas y se les hace un corte a lo largo de 1 cm de profundidad. Se sazonan con sal, una pizca de pimienta blanca y se unta de mantequilla. Se envuelve cada una en papel de aluminio y se hornea a 180º durante 1 hora. Mechar el redondo con un picadillo de cebolla, tocino, ajo y perejil. Se brida, se enharina y se dora en aceite muy caliente, girándolo para que quede de color uniforme. Se va espolvoreando con sal. Una vez dorado, se baja el fuego, se tapa la cazuela y se deja que se vaya haciendo. Girar cada 15 minutos hasta completar una hora. Se saca el redondo, y se vierte en la cazuela el caldo de carne y la mostaza. Se hace la salsa, se rectifica el punto de sal y se cuela. Servir con las patatas.
observaciones:
receta hogareña
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