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Roastbeaf
ingredientes:
- 1 trozo de carne de roastbeaf de 1,5 kg.
- 300 gr. de encurtidos (cebolletas, alcaparras, pepinillos en vinagreta)
- 100 gr. de aceitunas rellenas
- Aceite
- 2 cucharadas de mostaza
- Tomillo y Perejil
- Mantequilla
- Coñac
- Sal y pimienta
preparación:
Sazonar la carne con sal y pimienta, untarla con mostaza, espolvorear con tomillo y perejil picados. Poner una cazuela con 40 gr. de mantequilla y casi 1/2 vaso de aceite, poner la carne en la cazuela y hacerla dorar en un horno muy fuerte; rociar con una copita de coñac. Cocer a fuego moderadísimo durante casi 1 hora, mojando, en caso de necesidad, con agua. Quitar el roastbeaf del horno, colocarlo en una fuente cortado en lonchas rodeándolo de encurtidos varios y servirlo.
observaciones:
receta hogareña
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