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Rollitos de ternera al estilo de Encarnación Márquez
ingredientes:
1.- Filetes finitos de ternera
2.- Tortilla de patatas (trozos)
3.- Huevos duros enteros
4.- Cebolla
5.- Laurel
6.- Vino blanco
preparación:
Se hacen los rollitos envolviendo los trozos de tortilla y los huevos duros enteros con los filetes y atándolos con hilo, se hacen unos de huevo y otros de tortilla. Se doran con poco aceite y una vez dorados se apartan. En el mismo aceite se fríen unas cebollitas picaditas, dos hojas de laurel y un vasito de vino. Cuando la cebolla está transparente, se introducen los rollitos y se cubren de agua. Una vez tiernos se sacan, se les quitan los hilos, se parten en rodajas y se colocan en los platos con la salsa acompañados de patatas fritas, patatas panaderas, arroz o verduras. Se sirven calientes.
observaciones:
"Esta receta me la enseñó mi madre Encarnación que era natural de El Cerro del Andévalo provincia de Huelva".
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