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Solomillo de cerdo con aceitunas
ingredientes:
- Tres solomillos de cerdo pequeños
- Un fuerte puñado de aceitunas negras aliñadas
- Seis patatitas de un diam. aprox de 5 cms.
- Aceite de oliva virgen EXTRA BUENO.
- Sal gorda y pimienta de molinillo
preparación:
Las patatitas, las herviremos o las envolveremos en papel de aluminio y asaremos al horno. Abrasar los tres solomillos en una sartén con el fuego a todo trapo y muy poco aceite, para que queden tostados por fuera pero cruditos por dentro. En esta sartén, se pasarán las aceitunas negras con todo el jugo de su aliño, dejando que éste se evapore. Montaje del plato: En cada plato se dispondrán las patatitas sin pelar, cortadas en rodajas de un grosor mediano. Encima, el solomillo de cerdo también cortado en rodajas y se repartirán por los platos las aceitunas. Falta solamente el regar con un chorrito de aceite de oliva virgen EXTRA
BUENO, todo el conjunto, rematándolo con la sal gorda y la pimienta de molinillo. Se puede tomar un verdejo muy frío con el plato.
observaciones:
receta hogareña
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