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Solomillo de cerdo al horno
ingredientes:
-2 solomillitos de cerdo de unos 500 grs. cada uno
-8 lonchas de panceta ahumada, no demasiado finas
-50 grs. de manteca de cerdo
-2 m.lineales de bramante fino
-6 dientes de ajo
-24 pasas de Málaga
-Botellita de Pedro Ximénez (para luego echar un chorreón)
-Sal
preparación:
Envolvedme cada uno de los solomillitos con 4 lonchitas de panceta (recortando previamente la corteza de ésta). Atad el conjunto fusiforme con el bramante. Untad el exterior con la manteca y salad con prudencia.
En el horno, previamente calentado a unos 200 grados, introducid una fuente de pyrex sobre la cual yacerán los solomillitos en cuestión. Pasados 20 minutos, añadid los ajos, cortados en lascas no demasiado finas, las pasas, y rociad la carne con el Pedro Ximénez. Mantened unos 10 (diez) minutos más (ya sabéis : el ojo del amo...) y sacadlo del horno.
observaciones:
receta hogareña
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