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Solomillo a la pimienta
ingredientes:
- 4 solomillos de 200 gr. cada uno
- Un poco de pimienta machacada
- 2 dl de aceite
- Sal
- Fondo de carne
- 50 gr. de mantequilla
- 1 chalota picada
- Un poco de mostaza
- Un poco de pimienta en grano (negra, verde, blanca...)
- 1 dl de coñac o brandy
- 2 cucharadas de nata
- 2 patatas
- 100 gr. de espinacas
preparación:
Se pasan los filetes de solomillo por un poco de pimienta machacada, se sazonan de sal y se doran en la sartén. Por otro lado, se pone en otra sartén la mantequilla, la chalota picada - que se habrá rehogado con anterioridad - un poco de mostaza y la pimienta en grano. Se flambéa con coñac o brandy y se añade un poco de fondo de carne. Se deja reducir y por último, se echan las 2 cucharadas de nata. Se prueba de punto de sazonamiento.
Presentación: Se coloca la salsa en el fondo del plato y encima los filetes de solomillo. Se pueden acompañar con unas patatas puente nuevo (Expresión que se utiliza para denominar una forma de cortar las patatas para freír) y unas espinacas cocinadas.
observaciones:
receta hogareña
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