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Steak tártara
ingredientes:
- 600 gr. de carne de buey roja de la mejor calidad, picada dos veces.
- 6 huevos.
- 3 cucharadas de alcaparras.
- e cucharadas de salsa "Perrins".
- El zumo de 1 limón.
- Salsa "Tabasco".
- 3 cucharadas de cebolla picada muy fina.
- Unas ramitas de perejil.
- 3 pepinillos en vinagre.
- 4 cucharadas de aceite de oliva (por supuesto).
- 1 1/2 cucharada de mostaza (échala poco a poco y ve comprobando el sabor,
- si no te gusta tan fuerte ponle menos).
- 1 huevo cocido.
- 1/2 copa de brandy.
- Sal y pimienta (recién molida).
preparación:
En un bol grande bate el aceite, el zumo del limón, la salsa "Perrins", el "Tabasco", el brandy y la mostaza. Añade las alcaparras, los pepinillos, la cebolla y el perejil (estos tres últimos muy picaditos). Agrega las yemas crudas. Liga bien la salsa y salpimenta.
Pon la carne en el bol y revuélvela con la salsa para que coja el sabor de ésta. Divide la carne en seis porciones, aplástala dándole forma de torta. Con un tenedor dibuja un poco la superficie. Adórnala con el huevo cocido finamente rallado. Así es como yo lo preparo. Que aproveche.
observaciones:
receta hogareña
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