Home operagastro.
Adv
| Condizioni generali per l'uso del sito | Statistiche by Google | Contatto | Links | Download |
Tatin de manzana con sopa de foie
ingredientes:
- 1/2 kg. de hígado de pato
- 1/2 l. de nata
- 1 manzana reineta
- 50 gr. de chalota
- 5 cl de Brandy
- 10 cl de Jerez
- 15 cl de Oporto
- Sal
preparación:
Dejar macerar el hígado de pato con los licores durante dos días. Fondear en un cazo la chalota. Añadir el hígado de pato y parte de los licores de maceración. Dejar reducir y añadir la nata. Cocer a fuego lento una ½ hora. Pasarla por tourmix y por un chino fino. Poner a punto de sal y pimienta. Pelar la manzana y hacer dos rectángulos, sacándoles dos bolitas con un sacabolas. Montar un poco de nata y rellenar las manzanas.
observaciones:
PRESENTACIÓN DEL PLATO: Colocar en un plato sopero las dos manzanas de nata, y echar la sopa. Colocar encima de cada bola de nata un trocito de manzana desecada
Home
Back
Print
Send
Adv
 
Adv
Sito ottimizzato per Internet Explorer 7, risoluzione 1024* 768