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Terrina de foie gras
ingredientes:
- 12 lonchas de jamón curado
- 1 kg. de hígado de pato
- 250 g de mantequilla
- 4 cc de nata
- 1 trufa de 50 g
- 60 g de pistachos pelados
- pimienta
- 1/2 sobre de gelatina
preparación:
Cubrir un molde con papel de astraza. Pasar el foie gras troceado y la mantequilla por el robot. Añadir pimienta y nata liquida Mezclar de nuevo y echar en una fuente. Cortar la trufa en lonchas. Blanquear los pistachos en 3 m en agua hirviendo y escurrir. Poner en el fondo de la termina una capa de la mezcla de foie gras, encima las lonchas de trufa y los pistachos y después unas lonchas de jamón. Repetir esta operación hasta acabar con los ingredientes.
Preparar la gelatina . Repartir encima de la la terrina la gelatina. Meter en la nevera 3 horas. Desmoldar y servir con pan tostado.
observaciones:
receta hogareña
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