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Tórtolas Cante-Cante
ingredientes:
- 4 tórtolas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- Perejil
- 1 tomate gordo
- Vino tinto
- Aceite
- Costrones de pan frito
- Sal
preparación:
Limpiar bien las tórtolas después de tenerlas completamente desplumadas. Pasarlas por la llama de alcohol y sazonarlas. Colocar las tórtolas en una cazuela de barro, con la cebolla, las zanahorias, el perejil picado, tomate (todo en crudo) y el vino tinto. Añadir una taza de aceite y guisarlas a fuego lento, bien tapada la cazuela. Una vez hechas, sacar las tórtolas, pasar la salsa por el chino, poner de nuevo las tórtolas y añadirles la salsa. Servirlas adornadas con los costrones de pan frito
observaciones:
receta hogareñ vasca.
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