| Cóctel de langostinos |
| ingredientes: |
* 24 colas
de langostino cocidas y escurridas
* 1 yema de huevo duro
* 1 cucharadita de mostaza
* Una pizca de pimentón
* 4 cucharadas de aceite
* 1 cucharada de zumo de limón
* 1 cucharada de brandy
* 2 cucharadas de nata líquida
* 3 cucharadas de ketchup
* 6 hojas de lechuga finamente picada
* Unas hojitas de perejil
* Hielo picado
* Unas gotas de salsa Worcester
* Sal. |
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| preparación: |
PREPARACIÓN:
1·Pase por un tamiz la yema de huevo,
viértala en un cuenco, mézclela
bien con la mostaza y el pimentón e
incorpore el aceite gota a gota. Añada
el zumo de limón, el ketchup, unas
gotas de salsa Worcester, el brandy y 2 cucharadas
de nata líquida. Remueva bien hasta
conseguir una salsa cremosa.
2·Distribuya en las copas la lechuga
y sobre ésta los langostinos, cubra
con la salsa, decore la superficie con unas
hojitas de perejil fresco y sírvalo
enseguida. |
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| CONSEJO:Mientras
prepara el cóctel, introduzca las copas en
el frigorífico. |
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