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Cóctel de langostinos
ingredientes:
* 24 colas de langostino cocidas y escurridas
* 1 yema de huevo duro
* 1 cucharadita de mostaza
* Una pizca de pimentón
* 4 cucharadas de aceite
* 1 cucharada de zumo de limón
* 1 cucharada de brandy
* 2 cucharadas de nata líquida
* 3 cucharadas de ketchup
* 6 hojas de lechuga finamente picada
* Unas hojitas de perejil
* Hielo picado
* Unas gotas de salsa Worcester
* Sal.
preparación:
PREPARACIÓN:
1·Pase por un tamiz la yema de huevo, viértala en un cuenco, mézclela bien con la mostaza y el pimentón e incorpore el aceite gota a gota. Añada el zumo de limón, el ketchup, unas gotas de salsa Worcester, el brandy y 2 cucharadas de nata líquida. Remueva bien hasta conseguir una salsa cremosa.
2·Distribuya en las copas la lechuga y sobre ésta los langostinos, cubra con la salsa, decore la superficie con unas hojitas de perejil fresco y sírvalo enseguida.
observaciones:
CONSEJO:Mientras prepara el cóctel, introduzca las copas en el frigorífico.
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