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Crepes de txangurro
ingredientes:
* 12 obleas de crepés
* 2 txangurros
* 100 gr de nata liquida
* 1 copa de brandy
* 1 cebolla pequeña
* 1 dl de aceite
* Sal y pimienta

Para la salsa
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 1/4 l. de caldo de pescado
* Sal
* 100 gr de nata líquida
* 3 cucharadas de aceite

preparación:
Ponemos un puchero con abundante agua y sal al fuego, donde colocaremos los txangurros a cocer (15 minutos por kg), dejamos enfriar y le quitamos bien la carne del cuerpo y de las patas, reservando los huesos del cuerpo para la salsa, y la carne picada en una fuente. En una brasera se pone aceite y se sofríe la cebolla bien picada; cuando empiece a dorarse, se agrega la carne picada, lo flambeamos con el brandy y le añadimos la nata para que ligue. Reservamos. Tomamos las obleas, las rellenamos del preparado de txangurro y las cerramos, las tapamos con la salsa y las colocamos en una fuente de hornear. Horneamos unos minutos y servimos caliente.
observaciones:
receta hogareña
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