| Crepes de txangurro |
| ingredientes: |
* 12 obleas
de crepés
* 2 txangurros
* 100 gr de nata liquida
* 1 copa de brandy
* 1 cebolla pequeña
* 1 dl de aceite
* Sal y pimienta Para
la salsa
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 1/4 l. de caldo de pescado
* Sal
* 100 gr de nata líquida
* 3 cucharadas de aceite
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| preparación: |
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Ponemos un puchero con abundante agua y sal
al fuego, donde colocaremos los txangurros
a cocer (15 minutos por kg), dejamos enfriar
y le quitamos bien la carne del cuerpo y de
las patas, reservando los huesos del cuerpo
para la salsa, y la carne picada en una fuente.
En una brasera se pone aceite y se sofríe
la cebolla bien picada; cuando empiece a dorarse,
se agrega la carne picada, lo flambeamos con
el brandy y le añadimos la nata para
que ligue. Reservamos. Tomamos las obleas,
las rellenamos del preparado de txangurro
y las cerramos, las tapamos con la salsa y
las colocamos en una fuente de hornear. Horneamos
unos minutos y servimos caliente. |
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