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Mejillones rellenos
ingredientes:
* 1 kg de mejillones
* 12 langostinos medianos
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* 3 pimientos del piquillo
* Pimienta
* Guindilla picante
* Aceite de oliva
* Sal

Para la bechamel
* 4 buenas cucharadas de harina
* 1 buena cucharada de mantequilla
* 1 l. de leche

Para rebozar
* huevo batido
* pan rallado

preparación:
Limpia los mejillones, ábrelos al vapor, quítales la carne y guarda las conchas. Pela los langostinos y pícalos finamente junto con la carne de los mejillones.
Pon en una cazuela a pochar la cebolla y el ajo finamente picado, añade los pimientos finísima mente picados, remueve constantemente y cuando la cebolla esté transparente añade el picado de mejillones y langostinos y la guindilla espolvorea con la pimienta (cuidado con las cantidades, pimiento del piquillo + pimienta + guindilla = dinamita), sala al gusto y deja hacer durante 6 minutos dando constantes vueltas. Añade la mantequilla dale vueltas y cuando esté derretida echa la harina y mezcla bien. Echa la leche poco a poco hasta que se haga una bechamel con "tropiezos" dejándola cocer unos 10 minutos. Cambia el relleno de recipiente y déjalo enfriar.
Con la mezcla que hemos obtenido y ayudándonos de una cuchara iremos rellenando las conchas de los mejillones.
En una sartén con abundante aceite hirviendo iremos echando los mejillones que previamente habremos pasado por huevo batido y par rallado. Cuando estén dorados los sacamos y ya están listos para servir.
observaciones:
receta hogareña
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