| Mejillones rellenos |
| ingredientes: |
* 1 kg
de mejillones
* 12 langostinos medianos
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* 3 pimientos del piquillo
* Pimienta
* Guindilla picante
* Aceite de oliva
* Sal Para la bechamel
* 4 buenas cucharadas de harina
* 1 buena cucharada de mantequilla
* 1 l. de leche
Para rebozar
* huevo batido
* pan rallado
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| preparación: |
Limpia los mejillones, ábrelos al vapor,
quítales la carne y guarda las conchas.
Pela los langostinos y pícalos finamente
junto con la carne de los mejillones.
Pon en una cazuela a pochar la cebolla y el
ajo finamente picado, añade los pimientos
finísima mente picados, remueve constantemente
y cuando la cebolla esté transparente
añade el picado de mejillones y langostinos
y la guindilla espolvorea con la pimienta
(cuidado con las cantidades, pimiento del
piquillo + pimienta + guindilla = dinamita),
sala al gusto y deja hacer durante 6 minutos
dando constantes vueltas. Añade la
mantequilla dale vueltas y cuando esté
derretida echa la harina y mezcla bien. Echa
la leche poco a poco hasta que se haga una
bechamel con "tropiezos" dejándola
cocer unos 10 minutos. Cambia el relleno de
recipiente y déjalo enfriar.
Con la mezcla que hemos obtenido y ayudándonos
de una cuchara iremos rellenando las conchas
de los mejillones.
En una sartén con abundante aceite
hirviendo iremos echando los mejillones que
previamente habremos pasado por huevo batido
y par rallado. Cuando estén dorados
los sacamos y ya están listos para
servir. |
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