| Txangurro al horno |
| ingredientes: |
* 2 txangurros
* 1 cebolla
* 2 tomates
* 1/2 copa de coñac
* 1 nuez de mantequilla
* 1 cucharada de aceite de oliva
* Sal
* 1 cucharada de pan rallado |
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| preparación: |
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Poner en una cazuela grande abundante agua,
sal y los txangurros. Acercar a fuego vivo.
Tener 10 minutos desde que rompa a hervir.
Transcurridos, sacar, dejar templar y quitar
la carne del caparazón y de las patas,
guardando los caparazones y reservando en
un bol la carne desmigada. A la vez que cocemos
los centollos, se coloca una cazuela a fuego
lento con el aceite, la mantequilla y la cebolla
finamente picada. Dejar sudar. Cuando esté
tomando color, se añaden los tomates
pelados y picados, dejando unos 10 minutos
en los que se sazonan con sal. Pasados, se
rocía con el coñac, manteniendo
un par de minutos. Sacar y pasar poe el chino.
Mezclar la salsa de tomate con el txangurro
desmigado. Echar la mezcla de txangurro y
salsa en una sartén y acercar a fuego
lento, teniendo unos 5 minutos. Rellenar con
la mezcla los caparazones, espolvorear por
encima con un poco de pan rallado y gratinar
ligeramente en el horno. |
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