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Zarzuela de pescado y marisco
ingredientes:
* 200 gr de rape limpio
* 2 salmonetes
* 200 gr de bacalao fresco limpio
* 150 gr de chipirones
* 16 almejas
* 8 colas de langostinos
* 4 carabineros
* 4 cigalas
* 8 mejillones grandes
* 1/2 vaso de vino blanco seco
* 2 chalotas
* 2 dientes de ajo
* 150 gr de tomate triturado
* 1 guindilla seca
* Aceite de oliva
* Perejil picado
preparación:
Limpia los salmonetes y trocéalos, trocea también todo el pescado y corta el calamar en tiras, sazonando todo ello. En una cazuela de barro con aceite muy caliente dora por separado todo el pescado y las colas peladas del marisco reservándolos al calor en una fuente amplia. En el mismo aceite, rehoga las chalotas y los ajos todo bien picadito y la guindilla. Una vez rehogado, retira la guindilla e incorpora el tomate troceado, sala ligeramente y deja que se haga lentamente durante 1/4 de hora. Si ves que se seca, añade un poco de agua. Mientras, abre las almejas y los mejillones. Una vez hecho el tomate, añade el pescado y el marisco (almejas y mejillones incluidos), tapa la cazuela y déjalo hacer durante unos minutos moviendo de vez en cuando. Espolvorea de perejil picado y sirve.
observaciones:
receta hogareña
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