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Budin de arroz y calabacines
ingredientes:
* 300 gr. de arroz
* 300 gr. de calabacines
* 2 huevos
* 2 cucharadas de queso rallado
* 1 cucharada de pan rallado
* 40 gr. de mantequilla
* Aceite
* Sal
preparación:
Hervir el arroz en abundante agua salada. Colarlo y pasarlo por agua fría para impedir que se pase. Con 30 gr. de mantequilla y el aceite freír los calabacines cortados en ronchas muy finas. Mezclar el arroz con los calabacines, el huevo entero batido y el queso. Con el resto de la mantequilla, untar un molde y espolvorear de pan rallado. Cocer en horno caliente durante 20 minutos. Servir acompañado de salsa de tomate.
observaciones:
receta hogareña
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