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Canelones al foie-gras
ingredientes:
* 3 canelones por persona
* 200 gr de came picada
* 100 gr de foie-gras
* 1 latita de champiñón
* Mantequilla
* Leche
* Harina
* 4 cucharadas de puré de tomate
* Queso rallado
* Sal y pimienta.
preparación:
Se ponen a hervir los canelones en la forma usual, y una vez tiernos, se dejen enfriar en agua fría. Mientras tanto se rehoga en una sartén la came picada con los champiñones muy picaditos y se mezcla con el foie-gras. Se salpimenta este mezcla. El fondo de un recipiente de hornear se cubre con puré de tomate (Cuatro cucharadas aproximadamente). Se rellenan los canelones con la mezcla de came, champiñón y foie-gras y se disponer sobre la fuente. Se trace una bechamel con leche, harina y se vierte por encima de los canelones. Se espolvorea abundante queso rallado por encima y se do- ra al horno.
observaciones:
receta hogareña
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