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Fideuá
ingredientes:
* Pasta especial fideuá (La Familia y Gallo).
* 1 tomate pelado y sin semillas.
* 2 ajos pelados y machacados.
* 4 ñoras (pimientos dulces y secos) en Levante te los venden ya triturados.
* 2 sepias troceadas.
* 1/4 kg. de gambas peladas.
* Aceite.
* Sal.
* Azafrán en rama.
preparación:
Cocer las cáscaras y las cabezas de las gambas. Triturarlas, colarlas y reservar el caldo. Preparar un sofrito con el tomate, los ajos y las ñoras (en abundante aceite). Añadir las sepias y las gambas. Rehogar un poco. Agregar la pasta y rehogar. Bañar con el caldo de cocer las cáscaras de las gambas. Sazonar y añadir azafrán. Cocer a fuego fuerte. Si hace falta más caldo se va añadiendo. Es mejor añadirle caldo a que quede caldosa. Así es como la hago yo y la gente suele repetir, es más, mi reserva de envases de plástico está disminuyendo debido a que se los suelen llevar con lo que ha sobrado de fideuá.
observaciones:
receta hogareña
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