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Fideuá II
ingredientes:
* 2 paquetes de fideos del número 3.
* 1 tomate rallado.
* 2 dientes de ajo.
* Pimentón rojo.
* Azafrán.
* 4 gambas.
* 4 cigalas.
* 1/2 Kg. de rape.
* 1/2 Kg. de moralla o pescado para caldo.
* 1 ñora.
* 1 hoja de laurel.
* Sal.
preparación:
Caldo: Hervir la moralla con una hoja de laurel y una ñora durante 1/2 hora. Reservar el caldo resultante. En la paella saltear ligeramente las gambas y el ajo picado, el pimentón, el rape y darles unas vuektas, añadir los fideos y cubrir con caldo.
Finalmente añadir el azafrán y rectificar la sal. Dejar hervir 12 o 15 minutos, decorar con los mariscos y dejar 3 o 4 minutos más al fuego. Una vez terminada la cocción dejar reposar.
observaciones:
receta hogareña
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