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Paella de Arroz con costra
ingredientes:
* 1/2 kg. arroz
* 1/2 conejo
* 1/2 pollo
* 1 tomate maduro
* 8 huevos frescos
* 3/4 vaso de aceite de oliva
* Embutido variado: salchicha roja, blanca, butifarra, ...
* Garbanzos
* Sal
* Azafrán
preparación:
Si los garbanzos no están listos para cocinar, habrá que ponerlos a remojo previamente el día anterior. En una sartén, sofreír el embutido y apartarlo en un plato para adornar la costra. Con el mismo aceite, sofreír el conejo y el pollo. Cuando esté la carne sofrita, ponerla a hervir con agua en un recipiente de barro. Rallar el tomate y sofreír usando el mismo aceite que se ha utilizado para la carne. Añadirlo a la carne, junto con el azafrán, la sal y el aceite. Cuando se haya consumido la mitad del agua, poner el arroz y los garbanzos, y dejar hasta que se consuma todo el caldo. En otro recipiente, batir los huevos, y ponerlos sobre el arroz. Adornar con el embutido que previamente hemos preparado y separado. Poner al horno, que deberá estar a temperatura alta, hasta que la costra suba y se dore. Para finalizar, dejar reposar unos minutos antes de servir.
observaciones:
receta hogareña
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