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Paella de Arroz con verduras y almejas
ingredientes:
* 4 tazas de café de arroz
* 32 almejas grandes
* 8 tazas de café de caldo de pescado (en su defecto agua)
* 3 zanahorias medianas
* 2 blancos de puerro
* 2 pimientos verdes
* 8 vainas (judías verdes)
* 2 cucharadas de aceite
* Sal
preparación:
Pelar y picar finamente las zanahorias, los puerros, los pimientos verdes y las vainas. Poner una sartén con el aceite y la verdura picada, a fuego vivo. Una vez bien caliente, se rehoga durante uno o dos minutos. Añadir el arroz y remover convenientemente, para que se mezcle con la verdura y adsorba el aceite. Inmediatamente, agregar el caldo caliente, dejando que rompa a hervir. Una vez sucedido, bajar a fuego lento, incorporar las almejas, sazonar con sal y tener 8 minutos. Transcurridos, remover el arroz con una paleta para darle vuelta de modo que todo se haga igual. Desde ese momento, dejar unos seis minutos. Sacar y cubrir con un paño o tapadera, reposando un par de minutos.
observaciones:

Nota: Para comprobar el punto de cocción es conveniente probar.
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