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Ajoarriero I
ingredientes:
* 4 dientes de ajo
* 2 pimientos verdes
* 1/2 cebolla
* 1/4 de salsa de tomate
* 3 dl de aceite de oliva
* Sal una pizca de guindilla
preparación:
Desalar el bacalao desmigado durante doce horas, cambiando de agua (hasta que no este salado) Poner una sartén al fuego medio con 2 dl de aceite, la cebolla picada, los pimientos verdes picados se deja pochar y cuando este hecho sacar y escurrir

el aceite. Colocar una cazuela de barro a fuego medio con un decilitro de aceite y los ajos fileteados. Cuando empiecen a tomar color, se retiran los ajos, que se reservan. La cazuela se aparta del fuego y, cuando el aceite se haya tamplado, se añade el bacalao escurrido, moviendo la cazuela para que saque la gelatina. Cuando la haya sacado se incorpora la cebolla, el pimiento, los ajos, la salsa de tomate y la guindilla. Dejamos hervir durante unos cinco minutos sin dejar de mover la cazuela. Se rectifica de sal. Si quieres puedes añadirle unas gamba, caracoles o langosta.

observaciones:
receta hogareña
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