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Anchoas rellenas de pimiento
ingredientes:
* 2 docenas de anchoas
* 6 pimientos del piquillo
* Aceite de oliva
* 1 diente de ajo
* Huevo batido
* Harina
* Sal
preparación:
Abre y descabeza las anchoas quitando también las espinas, o mejor aún, cuando las compres pide en la pescadería que te lo hagan. Sálalas una a una y reserva.
En una cazuelita, calienta un chorro majo de aceite con el diente de ajo groseramente picado, y cuando éste comience a tomar color, añade los pimientos y a fuego lento hazlos poco a poco removiendo de vez en cuando pero con cuidado de no romperlos. Una vez hechos los pimientos (de 15 a 30 minutos), divídelos en dos. Pon una anchoa, encima una lámina de de pimiento y encima otra anchoa, pásalo por harina y huevo por ambas caras y fríelos en aceite abundante muy caliente durante 2 minutos por cada lado.
observaciones:
receta hogareña
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