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Boquerones en vinagre II
ingredientes:
preparación:
Limpios los boquerones los alojas en un bol grandecito donde queden cubiertos por una mezcla de vinagre y agua que según gustos puede ir desde un 50% de agua (te saldrán más suaves y seguramente más blandos, aunque hay quien los prefiere así) a un 30% No te pases con el vinagre, aunque hay gente que los prepara solo con vinagre salen fortísimos y muy duros. La sal al gusto pero hay que echarla en la mezcla.
Mínimo una noche, aunque si no se van a consumir yo suelo dejarlos en la salmuera, aguantan algún día más. Es esencial que los boquerones sean muy frescos (otra de las razones por las que te pueden salir blandos)
observaciones:
receta hogareña
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