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Boquerones en vinagre III
ingredientes:
* 1 kg. de boquerones
* 1 vaso de agua
* 2 vasos de vinagre de vino blanco (fuerte)
* 50 gramos de sal (nota: la cantidad de sal puede parecer excesiva pero ahí radica el toque de esta tradicional receta).
preparación:
Limpiar los boquerones. Diluir la sal en el agua y seguidamente añadir el vinagre. Incorporar los boquerones y dejar en adobo durante 24 horas. Al cabo de ese tiempo apartar los boquerones y seguidamente secarlos con un paño. Los boquerones se colocarán ordenadamente en un plato llano y se añadirá ajo y perejil picados y un generoso chorro de aceite de oliva.
observaciones:
receta hogareña
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